Νηστίσιμο κέικ καρύδας με γλάσο πορτοκαλιού!
Αφράτο ζουμερό νόστιμο κέικ καρύδας με πλούσια αρώματα και γεύση! Ιδανικό για περιόδους νηστείας αλλά και για όσους ακολουθούν vegan διατροφή. Ένα νόστιμο κέικ, ότι πρέπει για να συνοδεύσει το καφέ σας. Εύκολη παρασκευή χωρίς μίξερ με υγιεινά υλικά που σας χαρίζει ενέργεια, δείτε πόσο εύκολα μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
Υλικά:
- 1 φλ. ελαφρύ λάδι (σπορέλαιο- ηλιέλαιο-σησαμέλαιο)
- 1 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή
- 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι + ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
- 1 βανίλια
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλ. γκαζόζα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φλ. ινδοκάρυδο
- 3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ
Μέθοδος εκτέλεσης:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη το λάδι με τη ζάχαρη για μερικά λεπτά.
- Προσθέτουμε στο μείγμα μας το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη βανίλια, μια πρέζα αλάτι, τη κανέλα, τη γκαζόζα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το ινδοκάρυδο.
- Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας, ιδανικά θα ήταν εάν κοσκινίζατε πρώτα το αλεύρι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ελαφρώς λαδωμένη φόρμα του κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
- Για το σερβίρισμα προσθέστε επιπλέον ινδοκάρυδο και λίγη κανέλα στην επιφάνεια, εναλλακτικά ενισχύστε τη γεύση του κέικ σας με γλάσο πορτοκαλιού ή λεμονιού!
Για το γλάσο πορτοκάλι/ λεμόνι:
- 180 γρ. ζάχαρη άχνη
- χυμός & ξύσμα από ένα πορτοκάλι/ λεμόνι
Σε εν μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το ξύσμα, σταδιακά συμπληρώνουμε το χυμό πορτοκαλιού/ λεμονιού, μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή ρευστότητα. Για πιο αραιό γλάσο προσθέστε περισσότερο χυμό, για πιο στέρεό προσθέστε ζάχαρη άχνη.
Για σοκολατένιο νηστίσιμο κέικ, πατήστε εδώ!
Για Σπιτικό φυστικοβούτυρο σε 5 λεπτά, πατήστε εδώ!
tips:
- Μπορείτε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες στο μείγμα σας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύσμα πορτοκαλιού με φρέσκο ακέρωτο λεμόνι.
- Αν σας αρέσει ο συνδυασμός σοκολάτας με ινοκάρυδο, προσθέστε λιωμένη κουβερτούρα (σε μπέν μαρί) σε όλη την επιφάνεια του κέικ σας.
Καλή επιτυχία!
Πρωτότυπες Πασχαλινές γευστικές δημιουργίες με pretzel bites!
