Πεντανόστιμα νηστίσιμα μπισκότα λεμονιού!
Δείτε ακόμη: Αρωματικά vegan αμυγδαλωτά!
Νόστιμα, αρωματικά μπισκότα με έντονη γεύση λεμονιού, πρόκειται για μια νηστίσιμη συνταγή χωρίς αυγά, ιδανική για όσους ακολουθούν vegan διατροφή. Εύκολη παρασκευή, με απλά υλικά για μοναδικά εύγευστα και τραγανά μπισκότα λεμονιού! Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι και αφού κρυώσει το αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ένα υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες, συνοδεύεται άψογα με το καφέ μας.
Δείτε επίσης: Νόστιμο vegan τσουρέκι με ίνες!
Υλικά:
- 1 ποτήρι ηλιέλαιο
- 1 φλ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ. αλεύρι γ.ο.χ και λίγο ακόμη
- Για το σιρόπι:
- 1 φλ. ζάχαρη
- ξύσμα από 2 λεμονιά
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 ποτήρι νερό
- 2-3 γαρύφαλλα
- 1 στικ κανέλας
- Προαιρετικά για το γλάσο λεμονιού : 150 γρ. ζάχαρη άχνη / χυμός από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση :
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι μας, σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το νερό με το 1 φλ. ζάχαρη, όλο το ξύσμα των λεμονιών, το χυμό τους και τέλος τα μυρωδικά, το γαρύφαλλο και τη κανέλα.
- Μέτα τα 10 λεπτά, έχει πάρει πιο σκούρο χρώμα, αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
- Ωστόσο χτυπάμε στο μίξερ το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ, για μερικά λεπτά (ώσπου να λιώσει η ζάχαρη).
- Στη συνεχεία αφαιρούμε το γαρύφαλλο και τη κανέλα από το σιρόπι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μίξερ.
- Στο τέλος προσθέτουμε 1/2 κ. αλεύρι και λίγο ακόμη, όσο πάρει. Έχει σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη, πλάθουμε το σχήμα που θέλουμε.
- Τα στρώνουμε σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Για το γλάσο λεμονιού: αναμιγνύουμε την ζάχαρη άχνη με λίγο χυμό φρέσκο χυμό λεμονιού, το θέλουμε σχετικά “στέρεό” ώστε να σταθεί πάνω στα μπισκότα μας. Περιχύνετε στην επιφάνεια τους με λίγο γλάσο και είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!
tips:
- Μπορείτε να τα εμπλουτίσετε τα μπισκότα με γλάσο λεμονιού για ακόμη πιο πλούσια γεύση!
- Όσοι αγαπούν το συνδυασμό σοκολάτας με λεμόνι μπορούν να προσθέσουν μερικές σταγόνες σοκολάτας.
